Gegrilde courgettes met kikkererwten, geitenkaas en munt

Gegrilde courgettes met kikkererwten, geitenkaas en munt

Verwarm een grillpan of braadpan voor. Bestrijk de plakken courgette met wat olijfolie en bak ze 1 tot 2 minuten per kant tot ze bruine strepen hebben. Breng op smaak en verdeel ze losjes over een grote schaal. Bestrooi de courgettes met de geitenkaas, tomatenstukjes en kikkererwten en besprenkel met de resterende olijfolie. Voeg de munt, citroenschil en chilivlokken toe en sprenkel wat citroensap over het gerecht. Breng het verder op smaak met zout en peper.

Voedingswaarde per portie

Dit recept komt uit Het Diabetes Kookboek.

var bol_pml={"id":"bol_1321220975187","secure":false,"baseUrl":"partnerprogramma.bol.com","urlPrefix":"http://aai.bol.com/aai","productId":"productid=1001004011249188&","site_id":"610","target":true,"rating":true,"price":true,"link_name":"Het Diabetes Kookboek","link_subid":"Voeding","image_size":true,"image_position":"left","width":"250","cols":"1","background_color":"#FFFFFF","text_color":"#CB0100","link_color":"#0000FF","border_color":"#D2D2D2","letter_type":"verdana","letter_size":"11"};

Verwarm een grillpan of braadpan voor. Bestrijk de plakken courgette met wat olijfolie en bak ze 1 tot 2 minuten per kant tot ze bruine strepen hebben. Breng op smaak en verdeel ze losjes over een grote schaal. Bestrooi de courgettes met de geitenkaas, tomatenstukjes en kikkererwten en besprenkel met de resterende olijfolie. Voeg de munt, citroenschil en chilivlokken toe en sprenkel wat citroensap over het gerecht. Breng het verder op smaak met zout en peper.

Voedingswaarde per portie

Dit recept komt uit Het Diabetes Kookboek.